碗糕是竹溪县当地所著名的一种民间特色风味小吃，拥有悠久的历史，据可靠资料考证结果表明，竹溪碗糕时至今日，已经有着500多年的历史。
竹溪碗糕的特点是外观色泽雪白，食用起来口感软糯，味甜而不腻，自古流传竹溪碗糕有保胃健肠的药用功效。湖北省十堰市竹溪县的竹溪碗糕以蒋家堰镇梅书英碗糕最著名。梅家碗糕形美味香、洁白松软、香甜糯口，深受食客的欢迎，日蒸300碗，半天售完。从明朝年间开始，竹溪人入川挑盐，下武昌贩布或外出求学，在临行前都要吃一碗碗糕，以示出门吉利，办事圆满。
竹溪碗糕的制作方法：
竹溪碗糕做工精细，选用优质白米，掺入1/15的优质黄豆一起浸泡，待泡胀后用小石磨推碾成浆，然后将米豆浆发酵，再将发酵好的米豆浆舀起1/3放入锅中煎炒，待六成熟时出锅，再倒入浆盆中拌匀待蒸。蒸糕前先把本地制的土陶碗洗净摆入笼屉中蒸热，待碗蒸热后放入米豆浆，蒸20分钟即熟。
竹溪碗糕的吃法：
竹溪碗糕的吃法非常讲究，有热吃和冷吃两种。如热吃的话有专用的工具——篾片(薄竹片)，用篾片将碗糕切成若干小块，吃时根据自己的口味蘸蜂蜜或辣椒酱一同吃，味道更佳。如要带走冷吃，店主便用篾片在碗边轻轻一旋，一个完整的碗形米糕便呈现在你面前，可打包带走。
一斤发糕有5个左右 每个发糕的大小跟蛋挞差不多大 现在气温回暖，本店的发糕是三斤包邮送一个冰袋
发糕也称米糕或者米发糕，味道甜而不腻，色泽白润如玉，更有一种清淡自然的清香味，所以一直被称为民间经典传统小吃早点，久吃不腻
食用方法：
1、开袋后上锅蒸20分钟蒸透芯稍放凉就可食用
2、微波加热，用专用碗加上保鲜膜，加热1分钟左右没有硬芯就可
3、用平底锅内放入少许食用油后，用文火两面各煎1分钟左右即可食用
保存方法：
食用不完，可以将发糕密封好放到冷藏室或冷冻室都是可以的，冷藏室10天，冷冻30天。冷藏或冷冻后的米糕会发硬回生，需要重新用蒸锅蒸才可食用
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